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Al tomar el control de la logística en la cadena de abastecimiento, demuestra la habilidad de su compañía para cumplir con los requerimientos de clientes y consumidores cuando se trata de asuntos de calidad, seguridad y legalidad de alimentos y bebidas.

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Standing shop freezers zooming in on freezer lorries: BRC Global Storage and Distribution and IFS Logistics
Cuidado de la seguridad alimentaria en el camino.
Con base en su concepto de “debida diligencia” (la capacidad de poder demostrar que se ha tomado cada medida razonable para evitar un incidente), los minoristas europeos han establecido estándares específicos para asegurar la calidad, seguridad y legalidad de productos alimenticios (y no alimenticios) para los pasos de logística relacionados de la cadena de abastecimiento de alimentos y bebidas. Los aspectos únicos de la logística de alimentos y bebidas se direccionan hacia estándares que tienen el propósito de cumplir con el concepto del minorista de “debida diligencia” y aplicarlo a cualquier jugador de la cadena de abastecimiento de alimentos y bebidas.
El BRC Global (Consorcio Británico de Minoristas) de Almacenamiento y Distribución y los estándares de Logística IFS son estándares del sistema de gestión de seguridad y operacional, aplicables a productos alimenticios y no alimenticios. Se crearon para asegurar el cumplimiento del proveedor, considerando los pasos de almacenamiento, transportación y distribución, para asegurar que las habilidades de los minoristas garanticen la calidad y seguridad de los productos alimenticios que venden.
¿Cuáles son los beneficios?
El estándar BRC Global de Almacenamiento y Distribución fue desarrollado por minoristas británicos para asegurar las mejores prácticas para la seguridad del producto y el manejo operacional de la cadena de abastecimiento de organizaciones involucradas en el almacenamiento y distribución de productos alimenticios y no alimenticios. El estándar da soporte a los minoristas y otros usuarios en el cumplimiento de sus obligaciones legales y en la protección del consumidor mediante:

• La provisión de bases comunes para evaluar a las compañías involucradas en el almacenamiento y distribución de productos
• La habilitación de certificación acreditada para compañías que abastecen productos y servicios a minoristas e industrias relacionadas.
Si el estándar de Logística IFS fue desarrollado por minoristas alemanes y franceses con el propósito de llenar el vacío entre producción y venta al menudeo, y para hacer transparente y comparable toda la cadena de abastecimiento. La certificación conforme al estándar de Logística IFS demuestra la capacidad de su compañía para manejar riesgos relacionados con la seguridad de los alimentos. Ayudará a su organización a cumplir sus obligaciones legales y a proteger al consumidor.
El estándar BRC Global de Almacenamiento y Distribución y el estándar de Logística IFS permite a su organización:

• Dar evidencia del compromiso y, en caso de un incidente de seguridad con los alimentos, defensa legal en el marco del concepto de “debida diligencia”.
• Construir y operar un sistema de gestión capaz de ayudar a la compañía de logística a cubrir mejor con los requerimientos de seguridad de los alimentos y estar en cumplimiento legal.
• Proporcionar una herramienta para mejorar el desempeño de seguridad en los alimentos monitoreando y midiendo con efectividad el desempeño de la seguridad en los alimentos
• Asegurar el retiro efectivo de productos, si es necesario

¿Cómo puedo prepararme para la certificación?
Las compañías que planean bien con frecuencia tendrán una ventaja y estarán mejor preparadas para la certificación. Es importante que usted y su compañía sean positivos, estén comprometidos y establezcan fechas meta claras para la implementación y evaluación.

Esto incluye:
• Establecer un sistema de gestión de calidad
• Identificar requerimientos legales
• Identificar y documentar los riesgos específicos de seguridad de los alimentos y las medidas de control relevantes (sistema HACCP)
• Identificar las Buenas Prácticas de Manufactura/ Buenas Prácticas de Higiene que sean aplicables, incluyendo un programa de control de pestes, un programa de mantenimiento de equipo y construcción, un programa de conservación y limpieza, y todos los requerimientos específicos del estándar
• Implementar cualquier mejora estructural que sea necesaria

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